柚香Mi

家庭煮婦們在料理時醬油站了很重要的角色，

可以讓菜肴增添美味外也可提升色澤。

可用於沾醬、滷汁、調味…等，

掌握美味關鍵的醬油，

柚子分享一下我都怎麼挑選的。

柚子廚房裡有薄鹽純釀造醬油500ML售價約在350-400元，

口味較清香，價格我覺得算中等。

另一瓶是黑豆傳統釀造醬油400克售價約170元，味道濃厚。

這瓶因為沒有添加任何防腐劑所以日期較短，會放置冰箱。

柚子選擇醬油時會留意：

1. 基本的~是否有國家認證標章，像是GMP、 HACCP和ISO-22000標章。

2. 看醬油色澤~黑豆釀造的醬油較深褐色會有些透光。

3. 會搖晃一下醬油，如果上層泡泡細緻且泡泡消退速度慢，就表示這醬油是不錯的！

另外在買醬油時柚子喜歡低鹽的薄鹽醬油。

因為鹽分含量大概只有普通醬油的一半。

分享一下我最近的新歡

【龜甲萬料亭和露】鰹魚/昆布香菇二種口味，

夏日不想在廚房大滴汗小滴汗的流，

所以最近喜歡可以快速的料理方式。

為何說是新歡~因為我發現一般醬油鹽份幾乎在13.5%以上，

但【龜甲萬料亭和露】鹽份只有9%，

加上是清爽的日式風味醬油，

鮮甜又不死鹹，對我們的健康也較沒有負擔。

家人的健康要從調味品開始把關！！

而且這一瓶在使用上也方便，

有在煮飯的婆媽們應該知道，

在廚房作菜常手油油，

以往玻璃瓶醬油容易在手忙腳亂時不小心打翻或打破，

料理時用量也會不小心失手，

這一瓶是引進日本熱銷的擠壓瓶包材技術，

擠非常好掌握調味量，

可以一手鍋鏟一手調味。

料亭和露擠壓瓶(昆布香菇)

內含有日本北海道真昆布萃取及香菇精華，

口味細緻甜味又帶有海洋鮮味。

布香菇口味不含葷食成分，

蔬食者也可以使用。

料亭和露擠壓瓶(鰹魚)

萃取鰹魚風味精華，

能與水1：8稀釋為柴魚高湯，非常方便。

二瓶都是非基因改造大豆釀造的醬油。

而且在瓶身上非常貼心，

有介紹可搭配不同作菜方式料理，

煮、蒸、炒、拌，煲湯基底的比例，

就是一瓶多種用法。

重點是我覺得味道很優！！

給不會調味的新手煮婦很適用。

容量：360ML

配方裡無添加防腐劑、調味劑、焦糖色素。

品牌：龜甲萬

這個老牌子我想大街小巷人人都聽過吧！

小時候電視裡、媽媽廚房、餐桌上都有出現。

味道同樣美味，當然老牌子品質也是讓人安心。

醍醐味化為家家戶戶的感動之味。

柚子食譜分享

<<醬燒中卷>>作法：

份量：3 人份

食材：中卷3隻、薑絲少許、蒜頭少許、九層塔少許

調味料：【龜甲萬料亭和露】鰹魚2大匙、糖1小匙、鹽少許、米酒1大匙。

作法：

步驟1. 先將中卷內臟去除後切塊，然後用廚房紙巾吸乾水份，

          將【龜甲萬料亭和露-鰹魚】、米酒、調成一碗調味料備用。
 

步驟2. 倒適量油在炒鍋裡，中大火熱鍋後爆香薑片，炒到略帶金黃焦色

步驟3. 倒入調味料，煮滾後轉中火，邊翻炒邊滾煮至醬汁接近收乾就可起鍋。

用【龜甲萬料亭和露-鰹魚】替代砂糖和味醂，味道鮮甜不死鹹，對我們的健康無負擔。

<<懶人台式醬拌麵>>

份量：3 人份

食材：麵條200g、豆芽菜，芹菜少許、肉片依個人喜好

拌麵醬汁：料亭和露擠壓瓶(昆布香菇) 1.5大匙、油蔥酥1.5大匙

香油0.5大匙、蒜泥少量

做法：

步驟1. 一鍋熱開水來煮麵條，水滾放入麵條煮至六分熟。

          另一鍋川燙肉片及豆芽菜。

步驟2. 趁煮麵條時來調味醬汁，

          取個大碗放入油蔥酥、料亭和露擠壓瓶(昆布香菇)、

          香油及蒜泥在加入一匙的煮麵水攪拌均勻。

步驟3. 將煮好的麵條撈到調好的醬汁中攪拌均勻，進行擺盤。

最後少少芹菜灑上即可。

簡單又快速拌麵完成。

有時柚子料理上桌後發現味道不夠也會從冰箱拿出來，

滴個幾滴來提味，讓料理立馬升級。

這鍋是清肉羹湯，上桌後才發現這蘿蔔不夠鮮甜，

就拿出來我的愛好料亭和露-昆布香菇，馬上就加分了！